Loki狗头军师

好饿～平淡又很美味的感觉～

食纪:

昨天暴雨
今天拿着伞出门买菜
临近家的有两个菜市
我今天主要买的是切面、竹笋和梅头肉
之前看了舌2一直很馋片儿川
本地的菜市场买不到雪菜
我希望能吃到比较接近的口味
所以网购了浙江的雪菜
在包装袋右上方用剪子剪出一个小口
让多余的水分流出来
再把口子顺着撕开
把一把长的雪菜拿出来
清洗干净切段
竹笋买的时候让摊贩帮我收拾清理好了
梅头肉肥瘦相间口感软度适中
回家后把竹笋改刀成片
烧开水撒点盐下竹笋片焯水
这样做是为了要去掉竹笋的涩味
焯过水的竹笋过凉水后再接凉水浸泡
肉也切成薄片
下少许料酒 盐 和淀粉拌匀腌制片刻
炒锅里倒少许油
肉片入锅
翻炒至断生
盛出盘子内备用
锅里留少许底油
倒入雪菜段和笋片
翻炒出香味后下3碗水烧开
与此同时
另起一口小锅烧水煮面条
煮好的面过冷水后备用
这边的汤头也快煮好
重新把肉片倒回锅内
稍煮片刻
倒入酱油撒入盐调味
可以尝试一下味道
不够再酌情调味
最后把面倒入煮浇头的锅内再煮片刻
连面带汤一起盛到碗里即可
我不知道正不正宗
只知道鲜酸适口
早餐吃完热腾腾的这样一碗汤面
酣畅淋漓